I Ristoranti di Nordelaia

I Ristoranti di Nordelaia

LORTO

LORTO è il “relaxed fine dining” guidato dallo chef  Charles Pearce, con la consulenza del coach Andrea Ribaldone. All’ultimo piano dell’edificio dedicato alla ristorazione del relais Nordelaia, vista sulle splendide colline dell’Alto Monferrato, colori pastello, linee delicate e fluttuanti, materiali naturali, il design della sala si inserisce direttamente nell’ambiente della cucina, che posta al centro della sala, crea un’esperienza che coinvolge tutti i sensi.

In cucina lo chef gioca con il territorio che lo circonda, dall’orto del Relais raccoglie i vegetali che diventano protagonisti dei piatti, lasciano alle proteine animali il ruolo di attori non protagonisti, dalla vicina Liguria, dai laghi e fiumi del Nord Italia fa arrivare il pesce che completa una proposta unica nel in Piemonte per scelta dei prodotti, creatività e attenzione massima alla riduzione massima degli scarti, nel pieno rispetto di sostenibilità e amore per la materia prima.

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IL BISTRO

Chef Charles Pearce si ispira alla grande tradizione regionale con un tocco evolutivo che trasforma ogni ricetta, anche la più conosciuta, in piatto inedito. Ricorrenti nel menù la materia prima del territorio, dai vegetali alla carne, come nel Budino di Porro di Cervere, cremoso di pecorino e mosto d’uva o lo Stufato di manzo al Dolcetto, polenta mantecata e salsa verde.

Non mancano i più tradizionali Vitello Tonnato e i Plin di brasato con riduzione di arrosto ma sempre visti con un tocco che aggiunge una piccola, ricca nuova prospettiva, con un’enfasi speciale sul gusto.

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IL LOUNGE BAR

Il Lounge Bar è il fulcro dell’edificio ristorativo di Nordelaia. Per un drink di aperitivo, una cena informale o un cocktail di fine serata.

Oltre alla cocktail list del bartender Giovanni Scordo, il menu del Lounge Bar propone piatti pensati per la condivisione, che rappresentano al meglio le diverse esperienze internazionali di chef Pearce.

Costine glassate alla moda di San Francisco, crocchette in stile spagnolo, ma anche il sandwich con la battuta di manzo piemontese, rapa marinata, rucola, nocciole e una golosa maionese all’aglio nero. Ingredienti prettamente locali che assumono forme e gusti sorprendenti.

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